freshdish.cz
aneb jak vařit z čerstvých a zdravých surovin dobrá a kvalitní jídla
Polévky
Jedna z polévek, které zaručeně zahřejí.
Ingredience na 6 porcí:
• 5 lžic hladké mouky
• 5 lžic másla
• 1,5 litru zeleninového vývaru
• 5 velkých brambor
• 2 hrsti sušených hub namočených ve vodě a povařených nebo 2 hrsti čerstvých hub orestovaných krátce na...
Klasika, která má na našem stole čestné místo.
Ingredience na vývar:
• 2 krůtí křídla
• 2 krůtí stehna
• 3 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list
Ingredience na drožďové...
Polévka plná kořenové zeleniny a brambor v tomto zimní období vždy zahřeje.
Ingredience:
3 středně velké mrkve
2 petžele
1/2 celeru
2 velké cibule
asi 6 větších brambor
3 lžíce másla
4 lžíce hladké mouky
3 stroužky česneku
2 hrsti čerstvých hub nebo 1 hrst sušených hub, namočených...
Rýchlá polévka, která zahřeje. Díky své jednoduché přípravě jí zvládne opravdu každý. U nás doma je velmi oblíbená.
Ingrediece:
1 malá dýně Hokaido
1 mrkev
2 malé cibule
3 cm čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku
1/2 malé chilli papričky
1,5 l zeleninového vývaru
2 lžíce olivového...
Polévka nabitá vitamíny a chutí Asie... Kombinace horkého silného vývaru a čerstvých bylinek je výborná.
Ingredience na vývar:
1kg hovězích kostí na polévku (oháňka, žebra ...)
kořenová zelenina - 1 celer , 5 mrkví, 3 petržele
2 cibule
10cm čerstvého zázvoru
1 celá skořice
4 celé...
Dezerty
Rebarborový koláč je pro mě vzpomínka na dětsví a prázdniny u babičky.
Ingredience:
350g hladké mouky
160ml mléka
1 vejce
špetka soli
100g másla
1/3 kostky droždí
100g třtinového cukru
3 stonky rebarbory
1 polotučný tvaroh
semínka z 1/2 vanilkového lusku
cukr na dochucení tvarohu
1...
Pokud vám doma zůstanou přezrálé banány, tak toto je velmi efektivní cesta jak s nimi naložit.
Ingredience:
100ml rozpuštěného másla nebo kvalitního oleje
2 vejce
70g třtinového cukru
1 vanilkový cukr nebo lžička přírodní vanilkové esence
3 zralé banány
300g hladké mouky
1 kypřicí...
Receptů na chessecake existuje mnoho. Já mám oblíbené recepty dva a toto je jeden z nich.
Ingredience:
• 1 balení sušenek (BeBe cereální)
• 50g másla
• 600 g Lučiny
• 3 vejce
• šťáva a kůra z jednoho bio citrónu
• 130g třtinového cukru
• 3 zakysané...
Tyto muffiny jsou opravdová zdravá rychlovka. Místo lesního ovoce můžete použít maliny nebo jiné ovoce.
Ingredience na 12 středních muffinů:
• 1 hrnek zmrazeného lesního ovoce
• 280g celozrnné jemně mleté mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• špetka...
Tyto košíčky jsou díky tvarohu lehké a jejich příprava je opravdu jednoduchá. Je to skvělý lehký dezert.
Ingredience na 10 košíčků o průměru 7cm:
• 140g celozrnné hladké mouky
• 1 žloutek
• 70g studeného másla
• špetka soli
• 4-5 lžic studené vody
Ingredience na...
Jablka a skořice jsou sehraná dvojka. V této podobě z celozrnné mouky nemusíte mít u mlsání výčitky.
Ingredience (18 muffinů střední velikosti):
• 200g celozrnné mouky jemně mleté
• 80g hladké mouky
• 1 lžíce kypřícího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky...
I pro mě bylo překvapení, když jsem zjistila, že se dá červená řepa použít stejně jako mrkev do těsta na dezerty. Tyto muffiny jsou vláčné a skvěle je doplňuje vanilkový krém. Určitě se tento dezert zařadil na seznam našich favoritů.
Ingredience muffiny (asi 20ks středně velkých muffinů):
400g...
Recept na tento koláč je velmi jednoduchý, díky jablkům je koláč šťavnatý a sněhová čepice mu dodává na exkluzivitě.
Ingredience:
koláč:
180g celozrnné mouky
130g třtinového cukru
100ml kvalitního oleje (já použila olej z vlašských ořechů)
3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1 lžička skořice
1...
Sváteční snídaně...
Ingredience:
2 zralé banány
250g-300g celozrnné jemně mleté mouky
asi 300ml mandlového mléka (může být i normální)
špetka soli
2 vejce
1 měkký tvaroh
javorový sirup
1 lžička vanilkové pasty nebo semínka z jednoho vanilkového lusku
banán na ozdobu
Postup: V míse...
Odpalované těsto není náročné a výsledek této klasiky z českých cukráren je božský. Hodí se i jako vánoční cukroví.
Ingredience těsto:
375ml mléka
100g másla
220g hladké mouky
špetka soli
5 celých vajec
Ingredience krém:
1l mléka
3 BIO vanilkové pudinky
150g-180g másla
semínka z...
Ryby a mořské plody
Tento recept si můžete dopřát po celý rok, dá se totiž připravit i v troubě. Na grilu se ale chutě a vůně lépe spojí a proto by se žádné léto bez tohoto jídla u nás na zahradě neobešlo. Letos naše grilovací sezóna začala opravdu brzy. ;)
Ingredience asi pro 5 osob:
• 1 filet lososa...
Tempura patří k asijské kuchyni stejně tak jako trojobal k řízku. Krevety skvěle doplňuje svěží salát s klíčky a koriandrem.
Ingredience pro 4 osoby:
krevety:
16 větších krevet čerstvých, neloupaných
2 žloutky
350ml ledové vody
1 lžíce kukuřičné mouky
175g hladké mouky
1/2 kypřícího...
Opečený filet z lososa je klasika, ale vyzkoušejte ho s bramborovo-koprovým pyré. Losos a čerstvý kopr jsou dokonalá dvojka.
Ingredience pro 4 osoby:
4 filety z lososa
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
šťáva z poloviny citrónu
600g brambor
1,5-2dcl mléká
4 lžíce nasekaného...
Ryba v netradičním podání. Výborná lehká večeře.
Ingredience pro 2 osoby:
filet z halibuta nebo jiné bělomasé ryby
svazek jarní cibulky
hrst lístků citronového tymiánu
2 lžíce celozrné nebo rýžové mouky (popřípadě víc, podle hustoty hmoty)
1 vajíčko
sůl a čerstvě mletý pepř
1 malá...
Ryba a celerové pyré je výborná kombinace a stojí za to jí tuto kombinaci vyzkoušet.
Ingredience pro 2 osoby:
2 filety z candáta
1 lžíce másla
1dcl suchého bílého vína
1dcl zeleninového vývaru
snítka čerstvého rozmarýnu
sůl, pepř
Celerové pyré:
1 celer nakrájený na malé...
Další recept na moje oblíbené krevety... abych se nechlubila cizím peřím, tak po pravdě přiznávám, že je to recept, který u nás doma nejčastěji připravuje můj přítel.
Ingredience:
500g vyloupaných krevet střední velikosti (kupujeme v Makru čerstvé a nebo v Sapě mražené)
3 ks šalotka
svazek...
Krevety jsou mým favoritem mezi mořskými plody... tento způsob úpravy je rychlý a velmi chutný... podávat se můžou jen tak s dobrou bagetou a nebo s jasmínovou rýží...
Ingredience:
500g vyloupaných krevet střední velikosti
3x šalotka
3 stroužky česneku
1 lžíce olivového...
Velikonoce
Vláčná varianta velikonoční klasiky.
Ingredience:
200g změklého másla
180g cukru
3 vejce
250g měkkého tvarohu
250g polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
kůra z jednoho bio citrónu
1/2 balíčku kypřícího prášku
špetka soli
Postup: V míse utřeme změklé máslo, cukr a vajíčka. Po chvilce...
Věnec z kynutého těsta je efektní a výborný. Náplň můžete zvolit podle vlastní chuti. U nás zvítězila skořice a ořechy.
Ingredience:
• 300g hladké mouky
• špetka soli
• 200ml mléka
• 1/2 droždí
• 30g změklého másla
• 1 žloutek
• 1 lžíce cukru
náplň:
• ...
Receptů na beránka je mnoho. Tento recept je díky přidání mrkve krásně vláčný.
Ingredience:
• 4 vejce
• 150g krupicového cukru
• 200g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• 2 mrkve nastrouhané najemno a vyždímané
• 80g jemně mletých mandlí
• kůra z 1 limetky...
K velikonocům patří mazanec. Nejlepší je pro mě ten od mé maminky. Mazanec jíme ke snídani namazaný máslem. A je to opravdu jedna z těch snídaní, kdy člověk rád vstane z postele.
Ingredience na 2 mazance:
1kg polohrubé mouky
170g cukru (já používám třinový)
170g změklého másla
špetka...
Chléb a pečivo
Máme rádi čerstvý chléb, nejlépe kváskový, ale na ten jsem si zatím netroufla. Důvod je jednoduchý - nepodařil se mi kvásek. Tento recept je jednoduchý a musím se přiznat, že mi zatím ze všech pokusů o chléb povedl nejlépe.
Ingredience:
350g celozrné jemně mleté mouky
150g žitné chlebové...
Maso
Lehký oběd téměř bez práce.. a ta chuť. Vepřové maso v kombinaci sladkých jablek a anýzový nádech fenyklu prostě musíte ochutnat!
Ingredience:
• vepřové kotletky bez kosti 8ks
• 1 fenykl
• 2 jablka
• hrst čerstvého oregána
• sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
Maso...
Roastbeef má díky své jednoduchosti a výborné chuti na našem stole čestné místo. Velkou výhodou je, že chutná skvěle i studený a pokud nesníte všechno můžete si druhý den připravit sendviče. Doporučuji tenké plátky roastbeefu doplnit rukolou a hrubozrnou hořčicí nebo křenovým máslem. Ale to se u...
Kari neni jen to žluté koření jak je u nás všeobecně známé, ale také vynikající palivé jídlo, které si v Thajsku dáte na každém rohu.
Ingredience:
2 mrkve nakrájené
1 červená paprika
1/2 pórku
1 červená cibule
1/2 cukety
200g hovězího minutkového masa...
Ingredience pro 2 osoby:
300g krůtích prsou
2 lžíce teriyaki omáčky na marinování masa + 1 lžíce na ochucení
1 lžíce sojové omáčky Kikkoman
1 lžíce rostlinného oleje
sůl, pepř
1 velká mrkev nakrájená na nudličky
1 červená cibule nakrájená na plátky
3 cm zázvoru nakrájeného na plátky
1dcl...
Tento recept jsem získala od šéfkuchaře na ostrově Mauricius, kde se mísí chutě indické kuchyně s místní kreolskou.
Ingredience pro 4 osoby:
600g kuřecích nebo krůtích prsou
1 plechovka krájených rajčat
svazek čerstvého koriandru
1 cibule
3 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno
2...
Vařené nebo dušené hovězí je klasika. Toto jídlo je kombinace dlouhého vaření a pečení pod grilem, ale čas strávený u plotny opravdu stojí za to.
Ingredience:
2kg hovězích žeber s masem
4 mrkve
2 petržele
1/2 celeru
1 cibule
10 kuliček nového koření
1 bobkový list
10 kuliček celého...
Těstoviny, rizoto
Italská klasika, recept vařím již dlouho a inspirace je z Apetitu.
Ingredience:
30g másla
1 lžíce olivového oleje
1 cibule nakrájená na jemno
1 balení (250g) krémových žampiónů nebo lesních hub
100g jemně nakrájené slaniny
1,5l drůbežího vývaru
400g rýže Arborio
180ml suchého bílého...
Saláty
Dobře připravená červená řepa boří mýty o tom, že co je zdravé, není dobré.
Ingredience pro 2 osoby:
• 2 červené řepy, uvařené
• 2 hrsti rukoly
• krémový sýr (žervé)
• sůl, pepř
• krémové balzamico
Postup: Vychlazenou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na tenká...
Tímto receptem mě inspiroval Jamie Oliver.. Salát je výborný s indickým chlebem Naan nebo k indickému jídlu.
Ingredience:
8-10 mrkví nastrouhaných na hrubém struhadle
1 svazek koriandru nasekaný i se stonky
2 hrsti plátků mandlí, opažených na sucho na pánvi
šťáva a kůra z jednoho...
Tento salát je výborný teplý, ale nikdy nepohrdnu ani studeným, pokud tedy zbyde.
Recept je rychlý a je vhodný pro rychlou lehkou večeři.
Ingredince:
• 1 hrnek kuskusu
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cuketa
• 250g cherry rajčátek
• 2 červené cibule
• 2...
Jde to i bez masa
Tradiční indické jídlo z luštěnin. V indii se toto jídlo vaří v každé domácnosti jinak. Připravila jsem jednu verzi tohoto pokrmu.
Ingredience pro 4 osoby:
pasta:
2 stroužky česneku nakrájené na plátky
4 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky
1 lžička kurkumy
1 lžička koření garam...
Thajská kuchyně je díky používání čerstvých surovin neodolatelná. A tady jedna malá ochutnávka.
Ingredience:
1 svazek vodního špenátu (Morning glory - koupíte v asijské tržnici pod názvem rau muống)
4 stroužky česneku nakrájené na jemné plátky
2 malé šalotky nakrájené na jemné plátky
3 malé...
Domácí sirupy a marmelády
Sirup který přijde vhod v létě i zimě. V létě z něj připravíte osvěžující limonádu nebo drink a v zimě pomůže proti nachlazení a příjemně zahřeje.
Ingredience:
• 180g oloupaného čerstvého zázvoru
• 1 kg třtinového cukru
• 0,7 l vody
• 2 citróny
Postup: Očištěný zázvor...