Klasika, která má na našem stole čestné místo.
Ingredience na vývar:
• 2 krůtí křídla
• 2 krůtí stehna
• 3 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list
Ingredience na drožďové knedlíčky:
• 5 kostek droždí
• 1 cibule
• směs nasekaných bylinek - hladkolistá petržel, tymián, pažitka, majoránka...
- 2-3 stroužky česneku
• 1 vejce
• 3-4 hrsti strouhanky
• sůl, pepř
• olivový olej
Postup: Zeleninu a maso očistíme, dáme do pekáčku, přidáme koření a necháme opéct v troubě asi 30 minut dozlatova.
Poté vše přendáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a dáme vařit na střední plamen na 2 hodiny. Hotový vývar přecedíme, dochutíme solí a pepřem. Maso obereme a mrkev nakrájíme na kolečka.
Na olivovém oleji orestujeme cibuli, přidáme droždí a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Směs vychladíme, přidáme vejce, bylinky, česnek, sůl, pepř, strouhanku a promícháme. Z těstíčka tvoříme vlhkýma rukama malé knedlíčky, které vaříme ve vroucí vodě asi 5 minut.
Polévku podáváme s knedlíčky, uvařenou mrkví a krůtím masem.