Muffiny z červené řepy s vanilkovým krémem

I pro mě bylo překvapení, když jsem zjistila, že se dá červená řepa použít stejně jako mrkev do těsta na dezerty. Tyto muffiny jsou vláčné a skvěle je doplňuje vanilkový krém. Určitě se tento dezert zařadil na seznam našich favoritů.

Ingredience muffiny (asi 20ks středně velkých muffinů):

  • 400g uvařené červené řepy, vychladlé a oloupané
  • 70 ml rostlinného oleje
  • 130 ml kefíru (já použila nízkotučný)
  • 100g másla
  • 2 velká vejce
  • 150g celozrnné mouky jemně mleté
  • 100g hladké mouky
  • 150g třinového cukru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • 4 lžíce kvalitního kakaa

Ingredience krém:

  • 1 odtučněný tvaroh
  • 1 vanička žervé (kupuji žervé od Lučiny)
  • 4 lžíce javorového sirupu
  • 1 vanilkový lusk

Postup: 

Formu na muffiny vyložíme pečícími košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. 

Uvařenou řepu a olej rozmixujeme do hladka, přidáme změklé máslo, kefír a vejce a rozmixujeme v hladký krém.

Oba druhy mouky smícháme ve větší míse s kypřícím práškem, sodou, kakaem a cukrem. Do suché směsi nalijeme směs s řepou a vše jemně promícháme. Plníme lžící do muffinové formy asi do 3/4. Pečeme v rozehřáté troubě na 170°C asi 20 minut. 

V misce smícháme tvaroh, žervé, javorový sirup a semínka z vanilkového lusku, důkladně promícháme v hladký krém. Pokud je krém málo sladký, přidáme javorový sirup.

Upečené a vychladlé muffiny zdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku.