Máme rádi čerstvý chléb, nejlépe kváskový, ale na ten jsem si zatím netroufla. Důvod je jednoduchý - nepodařil se mi kvásek. Tento recept je jednoduchý a musím se přiznat, že mi zatím ze všech pokusů o chléb povedl nejlépe.
Ingredience:
- 350g celozrné jemně mleté mouky
- 150g žitné chlebové mouky
- 2-3 lžičky soli
- 10g sušeného droždí
- 200-300g semínek (já dala směs)
- 20g celého kmínu
- 30ml melasy
- 300ml vlažné vody
- olej na vymazání mísy při kynutí
- 4 lžíce sezamových semínek na obalení chlebu před pečením
Postup: Do mísy dámě všechnu mouku, sůl, droždí, semínka, kmín, vodu a melasu a vyhněteme hladké těsto. Já používám robot s nástavcem pro hnětení těsta.
Těsto vložíme do olejem vymazané mísy a dáme na 2 hodiny kynout. Já nechávám těsto kynout v předem vyhřáté troubě asi na 30°C, po vložení těsta troubu vypnu.
Po vykynutí těsto prohněteme na pomoučeném válu a vytvoříme bochánek, který obalíme v sezamových semínkách. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut kynout.
Troubu předehřejeme na 220°C, chléb vložíme do trouby a pečeme 10 minut. Po 10 minutách stáhneme teplotu trouby na 200°C a pečeme dalších 30 minut. Upečený chléb poznáme tak, že po poklepání vydává dutý zvuk.
