Roastbeef má díky své jednoduchosti a výborné chuti na našem stole čestné místo. Velkou výhodou je, že chutná skvěle i studený a pokud nesníte všechno můžete si druhý den připravit sendviče. Doporučuji tenké plátky roastbeefu doplnit rukolou a hrubozrnou hořčicí nebo křenovým máslem. Ale to se u nás podaří jen zřídka. :)
Ingredience:
• 2 kg hovězí roštěné z mladého býka
• 2-3 lžíce dijonské hořčice
• sůl
• pepř
Domácí tatarka:
• 1 malá kvalitní majonéza
• 3-4 kyselé okurky
• 2 hrsti nasekané petržele
• 2 šalotky
• sůl, pepř
• 1 lžíce oleje
Lehký bramborový salát:
• 1kg brambor
• 2 hrsti nasekané petržele
• 2 červené cibule
• 1,5 dcl zeleninového vývaru
• sůl, pepř
• ocet na dochucení
Postup: Maso omyjeme, odblaníme a ze všech stran hodně osolíme, opepříme a pomažeme dijonskou hořčicí. Takto připravené maso zabalíme do potravinové fólie a necháme nejlépe přes noc uležet v lednici.
Rozpálíme olej na pánvi a maso ze všech stran necháme zatáhnout. Poté přendáme do pekáčku a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30-40 minut. Ideální propečení masa poznáme teploměrem na maso. U nás maso pečeme mezi 55-60°C. Po upečení maso zabalíme do alobalu a necháme 5 minut odpočinout. Poté krájíme na tenké plátky.
Majonézu dáme do misky a přidáme najemno nasekanou petrželku, kyselé okurky, šalotku a dochutíme solí a pepřem. Necháme v lednici chvilku uležet.
Brambory uvaříme ve slupce a vlažné je oloupeme a nakrájíme na kolečka. V misce si promícháme vlažný vývar se solí, pepřem, nasekanou petrželkou, cibulkou a octem podle chuti. Nakrájené brambory přelijeme připravenou zálivkou a opatrně promícháme. Salát můžeme podávat vlažný nebo uleželý a vychlazený.
Roastbeef podáváme s domácí tatarkou a salátem.
