Muffiny z červené řepy s vanilkovým krémem
I pro mě bylo překvapení, když jsem zjistila, že se dá červená řepa použít stejně jako mrkev do těsta na dezerty. Tyto muffiny jsou vláčné a skvěle je doplňuje vanilkový krém. Určitě se tento dezert zařadil na seznam našich favoritů.
Ingredience muffiny (asi 20ks středně velkých muffinů):
- 400g uvařené červené řepy, vychladlé a oloupané
- 70 ml rostlinného oleje
- 130 ml kefíru (já použila nízkotučný)
- 100g másla
- 2 velká vejce
- 150g celozrnné mouky jemně mleté
- 100g hladké mouky
- 150g třinového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 4 lžíce kvalitního kakaa
Ingredience krém:
- 1 odtučněný tvaroh
- 1 vanička žervé (kupuji žervé od Lučiny)
- 4 lžíce javorového sirupu
- 1 vanilkový lusk
Postup:
Formu na muffiny vyložíme pečícími košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Uvařenou řepu a olej rozmixujeme do hladka, přidáme změklé máslo, kefír a vejce a rozmixujeme v hladký krém.
Oba druhy mouky smícháme ve větší míse s kypřícím práškem, sodou, kakaem a cukrem. Do suché směsi nalijeme směs s řepou a vše jemně promícháme. Plníme lžící do muffinové formy asi do 3/4. Pečeme v rozehřáté troubě na 170°C asi 20 minut.
V misce smícháme tvaroh, žervé, javorový sirup a semínka z vanilkového lusku, důkladně promícháme v hladký krém. Pokud je krém málo sladký, přidáme javorový sirup.
Upečené a vychladlé muffiny zdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku.
Štítky:
muffiny | červená řepa | celozrnná mouka | vanilkový lusk | vanilkový krém | tvaroh | žervé | javorový sirup | třinový cukr