Tento mrkový dort je u nás asi jeden z nejoblíbenějších dezertů. Není náročný na přípravu a je prostě dokonalý.
Poprvé jsem ho ochutnala při návštěvě Austrálie a to v jedné kavárně v Sydney. Byla to láska na první sousto...
Recept jsem našla na internetu a za tu dobu co ho peču, jsem si ingredience upravila, dlouho jsem zkoušela krém, nejprve z tvarohu, sýru a nakonec jsem zjistila, že kombinace mascarpone a ricotty je nejlepší.
Mrkvový dort
Ingredience korpus:
- 3/4 hrnku oleje - například olej z vlašských ořechů
- 3/4 hrnku třtinového cukru
- 3 vejce
- 1 a 1/2 hrnku hladké mouky (polovinu lze nahradit celozrnou)
- 1 balení kypřícího prášku
- 1 lžička jedlé sody
- 2-3 lžíčky skořice
- špetka soli
- 4 velké, na jemno nastrouhané mrkve
- 1 hrnek nasekaných ořechů (vlašské nebo lískové)
Ingredience krém:
- 2x ricotta
- 1x mascarpone
- třtinový cukr dle chuti
- 1 vanilkový lusk
- šťáva a kůra z jedné limetky
- opražené plátky mandlí na ozdobu nebo marcipánové mrkvičky
Postup: Vejce rozšleháme s cukrem a olejem. Přidáme mouku, kypřící prášek, sodu, skořici a špetku soli. Pečlivě všechny suroviny smícháme. Nastrouhanou mrkev opatrně vyždímeme (šťávu je škoda vylévat, dejte si jí do hrnečku a vypijte). Do těsta přidáme mrkev a namleté ořechy. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Pečeme při 180°C asi 40 minut, poznáme pomocí špejle, jestli je těsto upečené.
V míse nejprve smícháme ricottu, cukr, semínka z jednoho vanilkového lusku a limetkovou šťávu a kůru, poté přidáme mascarpone a opatrně smícháme. Vymícháme hladký krém.
Dortový korpus opatrně rozřízneme a polovinu krému dáme na rozkrojený korpus, přiklopíme a zbytkem krému odzdobíme dort. Posypeme opraženými plátky mandlí nebo marcipánovými mrkvičkami.
