Vietnamská polévka Pho

Polévka nabitá vitamíny a chutí Asie... Kombinace horkého silného vývaru a čerstvých bylinek je výborná.

Ingredience na vývar:

  • 1kg hovězích kostí na polévku (oháňka, žebra ...)
  • kořenová zelenina - 1 celer , 5 mrkví, 3 petržele
  • 2 cibule
  • 10cm  čerstvého zázvoru
  • 1 celá skořice
  • 4 celé badyány
  • sůl
  • celý pepř
  • nové koření

Ingredience na dodělání polévky:

  • svazek čerstévho koriandru
  • 1-2 chilli papričky 
  • 1 menší balení rýžových nudlí 
  • 4 jarní cibulky
  • 1 červená cibule nebo 2 šalotky
  • balení čerstvých klíčků mungo
  • 1 svazek vietnamské máty
  • 1 limeta
  • kousek čerstvého hovězího masa nakrájeného na tenké plátky (například falešná svíčková)

Postup: Nejříve připravíme vývar - zeleninu, kosti, maso a koření dáme na pečící papír do pekáčku a necháme v troubě na 180°C pěkné opéct. Celý obsah pekáčku přesuneme do hrnce a zalijeme studenou vodou aby bylo vše pěkně ponořené a osolíme. Vývar táhneme na mírném ohni co nejdéle - alespoň 5 hodin. 

Uvařený vývar přecedíme. Bylinky omyjeme, nasekáme na drobno, na jemná kolečka nakrájíme cibuli i jarní cibulku. Klíčky mungo opláchneme a nudle připravíme podle návodu. 

Do talíře dáme nudle, čertvé bylinky, cibulku, klíčky mungo a na jemno na tenké plátky nakrájené hovězí maso. Vše přelijeme horkým vývarem. Podáváme s chilli a limetkou. 

Diskusní téma: Vietnamská polévka Pho

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.

Přidat nový příspěvek