Tento recept jsem získala od šéfkuchaře na ostrově Mauricius, kde se mísí chutě indické kuchyně s místní kreolskou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 600g kuřecích nebo krůtích prsou
- 1 plechovka krájených rajčat
- svazek čerstvého koriandru
- 1 cibule
- 3 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno
- 2 stroužky česneku
- 1 jarní cibulka nadrobno nakrájená
- 1 lžička mleté skořice
- 3 lžičky žlutého kari koření
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 chilli paprička
- 2 lžíce oleje
- sůl
- pepř
- cca 300 ml zeleninového vývaru
- 1 malá plechovka kokosového mléka
Postup: Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a orestujeme na pánvi.
V hmoždíři utřeme pastu ze zázvoru, česneku, jarní cibulky, skořice, kari koření, kurkumy, římského kmínu, chilli a lžíce oleje.
Na rozpálené pánvi orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme pastu z koření. Po krátkém orestování přidáme do pánve rajčata a vývar. Omáčku necháme provařit, díky tomu zhoustne. Do omáčky přidáme orestované maso. Na závěr přidáme kokosové mléko a posekaný koriandr i se stonky.
Podáváme s rýži basmati nebo indickým chlebem.
