Tempura patří k asijské kuchyni stejně tak jako trojobal k řízku. Krevety skvěle doplňuje svěží salát s klíčky a koriandrem.
Ingredience pro 4 osoby:
krevety:
- 16 větších krevet čerstvých, neloupaných
- 2 žloutky
- 350ml ledové vody
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 175g hladké mouky
- 1/2 kypřícího prášku
- 3 kostky ledu
Salát:
- 1 červená kapie nakrájená na tenké proužky
- 3 rajčata nakrájená na půl kolečka
- 3 stonky řepíkatého celeru nakrajené na tenké proužky
- 1 červená cibule nakrájená na tenká kolečka
- 1 svazek koriandru nasekaný i se stonky
- 2 mrkve nakrájené na tenké proužky
- 2 hrsti čerstvých klíčků mungo
zálivka:
- 2 stroužky česneku nasekané najemno
- 2 cm čerstvého zázvoru nasekané najemno
- 2-3 lžíce hoisin omáčky
- 2-3 lžíce sweet chilli omáčky
- 1 lžička arašídového oleje
- sůl, pepř
- 0,5 dcl vody
Postup: Všechny ingredience na sálát nakrájíme a dáme do mísy, přelijeme zálivkou a dáme do lednice vychladit.
Krevety oloupeme a necháme jim ocásky, za které je budeme namáčet v těstíčku.
Na tempuru ušleháme žloutky s ledovou vodou a smícháme s hladkou moukou, kukuřičnou moukou, kypřícím práškem. Těstíčko mícháme opatrně, na závěr přidáme 2-3 kostky ledu na vychlazení. Těstíčko nemusí být zcela rozmíchané.
Krevety máčíme v těstíčku a smažíme v oleji z obou stran. Podáváme se salátem.