Ryba a celerové pyré je výborná kombinace a stojí za to jí tuto kombinaci vyzkoušet.
- 2 filety z candáta
- 1 lžíce másla
- 1dcl suchého bílého vína
- 1dcl zeleninového vývaru
- snítka čerstvého rozmarýnu
- sůl, pepř
Celerové pyré:
- 1 celer nakrájený na malé kostičky
- cca 150-200ml mléka
- sůl, pepř
Salát:
- 1 balení čerstvého špenátu
- 1/2 salátové okurky nakrájené na kolečka
- 250g cherry rajčátek rozpůlených
- 2 mrkve nakrájené na tenké proužky
- 1 salát little gem
Zálivka na salát:
- 1 lžíce sirupu z granáového jablka
- 1/2 lžíce olivového oleje
- šťáva a kůra z poloviny citrónu
- 1 lžička sojové omáčky Kikkoman
- čerstvě mletý pepř
Postup: Celer nakrájíme na malé kostičky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme asi 25 minut doměkka. Poté slijeme vodu a přidáme k celeru horké mléko a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Všechny suroviny na salát smícháme v míse a zalijeme zálivkou připravenou ze sirupu z granátového jablka, olivového oleje, šťávy a kůry z poloviny citrónu, sojové omáčky a pepře.
Filety osolíme a opepřime. V pánvi na středním plameni rozpustíme máslo a na něm zvolna opékáme filety z candáta, nejprvé kůží dolů a poté obrátíme. Asi po 3 minutách přidáme bílé víno, které necháme částečně odpařit a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme čerstvý rozmarýn a na závěr můžeme omáčku zjemnit lžičkou másla.
Filety podáváme s celerovým pyré a zeleninovým salátem.
