freshdish.cz 

 

aneb jak vařit z čerstvých a zdravých surovin dobrá a kvalitní jídla



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Polévky

Jedna z polévek, které zaručeně zahřejí. Ingredience na 6 porcí:  •  5 lžic hladké mouky •  5 lžic másla •  1,5 litru zeleninového vývaru •  5 velkých brambor •  2 hrsti sušených hub namočených ve vodě a povařených nebo 2 hrsti čerstvých hub orestovaných krátce na...
Klasika, která má na našem stole čestné místo. Ingredience na vývar: •  2 krůtí  křídla •  2 krůtí stehna •  3 mrkve •  2 petržele •  1/2 celeru •  2 cibule •  3 stroužky česneku •  sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list   Ingredience na drožďové...
Polévka plná kořenové zeleniny a brambor v tomto zimní období vždy zahřeje.  Ingredience: 3 středně velké mrkve 2 petžele 1/2 celeru 2 velké cibule asi 6 větších brambor 3 lžíce másla 4 lžíce hladké mouky 3 stroužky česneku 2 hrsti čerstvých hub nebo 1 hrst sušených hub, namočených...
Rýchlá polévka, která zahřeje. Díky své jednoduché přípravě jí zvládne opravdu každý. U nás doma je velmi oblíbená. Ingrediece:  1 malá dýně Hokaido 1 mrkev 2 malé cibule 3 cm čerstvého zázvoru 2 stroužky česneku 1/2 malé chilli papričky 1,5 l zeleninového vývaru 2 lžíce olivového...
Polévka nabitá vitamíny a chutí Asie... Kombinace horkého silného vývaru a čerstvých bylinek je výborná. Ingredience na vývar: 1kg hovězích kostí na polévku (oháňka, žebra ...) kořenová zelenina - 1 celer , 5 mrkví, 3 petržele 2 cibule 10cm  čerstvého zázvoru 1 celá skořice 4 celé...

Dezerty

Rebarborový koláč je pro mě vzpomínka na dětsví a prázdniny u babičky. Ingredience: 350g hladké mouky 160ml mléka 1 vejce špetka soli 100g másla 1/3 kostky droždí 100g třtinového cukru 3 stonky rebarbory 1 polotučný tvaroh semínka z 1/2 vanilkového lusku cukr na dochucení tvarohu 1...
Pokud vám doma zůstanou přezrálé banány, tak toto je velmi efektivní cesta jak s nimi naložit.  Ingredience: 100ml rozpuštěného másla nebo kvalitního oleje 2 vejce 70g třtinového cukru 1 vanilkový cukr nebo lžička přírodní vanilkové esence 3 zralé banány 300g hladké mouky 1 kypřicí...
Receptů na chessecake existuje mnoho. Já mám oblíbené recepty dva a toto je jeden z nich. Ingredience: •  1 balení sušenek (BeBe cereální) •  50g másla •  600 g Lučiny •  3 vejce •  šťáva a kůra z jednoho bio citrónu •  130g třtinového cukru •  3 zakysané...
Tyto muffiny jsou opravdová zdravá rychlovka. Místo lesního ovoce můžete použít maliny nebo jiné ovoce. Ingredience na 12 středních muffinů: •  1 hrnek zmrazeného lesního ovoce •  280g celozrnné jemně mleté mouky •  1 lžíce prášku do pečiva •  1 lžička jedlé sody •  špetka...
Tyto košíčky jsou díky tvarohu lehké a jejich příprava je opravdu jednoduchá. Je to skvělý lehký dezert.  Ingredience na 10 košíčků o průměru 7cm: •  140g celozrnné hladké mouky •  1 žloutek •  70g studeného másla •  špetka soli •  4-5 lžic studené vody Ingredience na...
Jablka a skořice jsou sehraná dvojka. V této podobě z celozrnné mouky nemusíte mít u mlsání výčitky. Ingredience (18 muffinů střední velikosti): •  200g celozrnné mouky jemně mleté •  80g hladké mouky •  1 lžíce kypřícího prášku •  1 lžička jedlé sody •  2 lžičky...
I pro mě bylo překvapení, když jsem zjistila, že se dá červená řepa použít stejně jako mrkev do těsta na dezerty. Tyto muffiny jsou vláčné a skvěle je doplňuje vanilkový krém. Určitě se tento dezert zařadil na seznam našich favoritů. Ingredience muffiny (asi 20ks středně velkých muffinů): 400g...
Recept na tento koláč je velmi jednoduchý, díky jablkům je koláč šťavnatý a sněhová čepice mu dodává na exkluzivitě. Ingredience: koláč: 180g celozrnné mouky 130g třtinového cukru 100ml kvalitního oleje (já použila olej z vlašských ořechů) 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť) 1 lžička skořice 1...
Sváteční snídaně... Ingredience: 2 zralé banány 250g-300g celozrnné jemně mleté mouky asi 300ml mandlového mléka (může být i normální) špetka soli 2 vejce 1 měkký tvaroh javorový sirup 1 lžička vanilkové pasty nebo semínka z jednoho vanilkového lusku banán na ozdobu Postup: V míse...
Odpalované těsto není náročné a výsledek této klasiky z českých cukráren je božský. Hodí se i jako vánoční cukroví.  Ingredience těsto: 375ml mléka 100g másla 220g hladké mouky špetka soli 5 celých vajec Ingredience krém: 1l mléka 3 BIO vanilkové pudinky 150g-180g másla semínka z...
1 | 2 >>

Ryby a mořské plody

Tento recept si můžete dopřát po celý rok, dá se totiž připravit i v troubě. Na grilu se ale chutě a vůně lépe spojí a proto by se žádné léto bez tohoto jídla u nás na zahradě neobešlo. Letos naše grilovací sezóna začala opravdu brzy.  ;) Ingredience asi pro 5 osob: •  1 filet lososa...
Tempura patří k asijské kuchyni stejně tak jako trojobal k řízku. Krevety skvěle doplňuje svěží salát s klíčky a koriandrem. Ingredience pro 4 osoby: krevety: 16 větších krevet čerstvých, neloupaných 2 žloutky 350ml ledové vody 1 lžíce kukuřičné mouky 175g hladké mouky 1/2 kypřícího...
Opečený filet z lososa je klasika, ale vyzkoušejte ho s bramborovo-koprovým pyré.  Losos a čerstvý kopr jsou dokonalá dvojka.  Ingredience pro 4 osoby: 4 filety z lososa 1 lžíce olivového oleje sůl, pepř šťáva z poloviny citrónu 600g brambor 1,5-2dcl mléká 4 lžíce nasekaného...
Ryba v netradičním podání. Výborná lehká večeře. Ingredience pro 2 osoby: filet z halibuta nebo jiné bělomasé ryby svazek jarní cibulky hrst lístků citronového tymiánu 2 lžíce celozrné nebo rýžové mouky  (popřípadě víc, podle hustoty hmoty) 1 vajíčko sůl a čerstvě mletý pepř 1 malá...
Ryba a celerové pyré je výborná kombinace a stojí za to jí tuto kombinaci vyzkoušet.   Ingredience pro 2 osoby: 2  filety z candáta 1 lžíce másla 1dcl suchého bílého vína 1dcl zeleninového vývaru snítka čerstvého rozmarýnu sůl, pepř Celerové pyré: 1 celer nakrájený na malé...
Další recept na moje oblíbené krevety... abych se nechlubila cizím peřím, tak po pravdě přiznávám, že je to recept, který u nás doma nejčastěji připravuje můj přítel. Ingredience: 500g vyloupaných krevet střední velikosti (kupujeme v Makru čerstvé a nebo v Sapě mražené) 3 ks šalotka svazek...
Krevety jsou mým favoritem mezi mořskými plody... tento způsob úpravy je rychlý a velmi chutný... podávat se můžou jen tak s dobrou bagetou a nebo s jasmínovou rýží...   Ingredience: 500g vyloupaných krevet střední velikosti 3x  šalotka 3 stroužky česneku 1 lžíce olivového...

Velikonoce

Vláčná varianta velikonoční klasiky.  Ingredience: 200g změklého másla 180g cukru 3 vejce 250g měkkého tvarohu 250g polohrubé mouky 1 vanilkový cukr kůra z jednoho bio citrónu 1/2 balíčku kypřícího prášku špetka soli Postup: V míse utřeme změklé máslo, cukr a vajíčka. Po chvilce...
Věnec z kynutého těsta je efektní a výborný. Náplň můžete zvolit podle vlastní chuti. U nás zvítězila skořice a ořechy. Ingredience: •  300g hladké mouky •  špetka soli •  200ml mléka •  1/2 droždí •  30g změklého másla •  1 žloutek •  1 lžíce cukru náplň: • ...
Receptů na beránka je mnoho. Tento recept je díky přidání mrkve krásně vláčný. Ingredience: •  4 vejce •  150g krupicového cukru •  200g polohrubé mouky •  1 kypřící prášek •  2 mrkve nastrouhané najemno a vyždímané •  80g jemně mletých mandlí •  kůra z 1 limetky...
K velikonocům patří mazanec. Nejlepší je pro mě ten od mé maminky. Mazanec jíme ke snídani namazaný máslem. A je to opravdu jedna z těch snídaní, kdy člověk rád vstane z postele.  Ingredience na 2 mazance: 1kg polohrubé mouky 170g cukru (já používám třinový) 170g změklého másla špetka...

Chléb a pečivo

Máme rádi čerstvý chléb, nejlépe kváskový, ale na ten jsem si zatím netroufla. Důvod je jednoduchý - nepodařil se mi kvásek. Tento recept je jednoduchý a musím se přiznat, že mi zatím ze všech pokusů o chléb povedl nejlépe.  Ingredience: 350g celozrné jemně mleté mouky 150g žitné chlebové...

Maso

Lehký oběd téměř bez práce.. a ta chuť. Vepřové maso v kombinaci sladkých jablek a anýzový nádech fenyklu prostě musíte ochutnat! Ingredience: •  vepřové kotletky bez kosti 8ks •  1 fenykl •  2 jablka •  hrst čerstvého oregána •  sůl, čerstvě mletý pepř Postup: Maso...
Roastbeef má díky své jednoduchosti a výborné chuti na našem stole čestné místo. Velkou výhodou je, že chutná skvěle i studený a pokud nesníte všechno můžete si druhý den připravit sendviče. Doporučuji tenké plátky roastbeefu doplnit rukolou a hrubozrnou hořčicí nebo křenovým máslem. Ale to se u...
Kari neni jen to žluté koření jak je u nás všeobecně známé, ale také vynikající palivé jídlo, které si v Thajsku dáte na každém rohu. Ingredience: 2 mrkve nakrájené  1 červená paprika  1/2 pórku  1 červená cibule  1/2 cukety  200g hovězího minutkového masa...
Ingredience pro 2 osoby: 300g krůtích prsou 2 lžíce teriyaki omáčky na marinování masa + 1 lžíce na ochucení 1 lžíce sojové omáčky Kikkoman 1 lžíce rostlinného oleje sůl, pepř 1 velká mrkev nakrájená na nudličky 1 červená cibule nakrájená na plátky 3 cm zázvoru nakrájeného na plátky 1dcl...
Tento recept jsem získala od šéfkuchaře na ostrově Mauricius, kde se mísí chutě indické kuchyně s místní kreolskou. Ingredience pro 4 osoby: 600g kuřecích nebo krůtích prsou 1 plechovka krájených rajčat svazek čerstvého koriandru 1 cibule 3 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na jemno 2...
Vařené nebo dušené hovězí je klasika. Toto jídlo je kombinace dlouhého vaření a pečení pod grilem, ale čas strávený u plotny opravdu stojí za to. Ingredience: 2kg hovězích žeber s masem 4 mrkve 2 petržele 1/2 celeru  1 cibule 10 kuliček nového koření 1 bobkový list 10 kuliček celého...

Těstoviny, rizoto

Italská klasika, recept vařím již dlouho a inspirace je z Apetitu. Ingredience:  30g másla 1 lžíce olivového oleje 1 cibule nakrájená na jemno 1 balení (250g) krémových žampiónů nebo lesních hub 100g jemně nakrájené slaniny 1,5l drůbežího vývaru 400g rýže Arborio 180ml suchého bílého...

Saláty

Dobře připravená červená řepa boří mýty o tom, že co je zdravé, není dobré.  Ingredience pro 2 osoby: •  2 červené řepy, uvařené •  2 hrsti rukoly •  krémový sýr (žervé) •  sůl, pepř •  krémové balzamico Postup: Vychlazenou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na tenká...
Tímto receptem mě inspiroval Jamie Oliver.. Salát je výborný s indickým chlebem Naan nebo k indickému jídlu.  Ingredience: 8-10 mrkví nastrouhaných na hrubém struhadle 1 svazek koriandru nasekaný i se stonky 2 hrsti plátků mandlí, opažených na sucho na pánvi šťáva a kůra z jednoho...
Tento salát je výborný teplý, ale nikdy nepohrdnu ani studeným, pokud tedy zbyde.  Recept je rychlý a je vhodný pro rychlou lehkou večeři.  Ingredince: •  1 hrnek kuskusu •  3 lžíce olivového oleje •  1 cuketa •  250g cherry rajčátek •  2 červené cibule •  2...

Jde to i bez masa

Tradiční indické jídlo z luštěnin. V indii se toto jídlo vaří v každé domácnosti jinak. Připravila jsem jednu verzi tohoto pokrmu.  Ingredience pro 4 osoby: pasta: 2 stroužky česneku nakrájené na plátky 4 cm čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky 1 lžička kurkumy 1 lžička koření garam...
Thajská kuchyně je díky používání čerstvých surovin neodolatelná. A tady jedna malá ochutnávka. Ingredience: 1 svazek vodního špenátu (Morning glory - koupíte v asijské tržnici pod názvem rau muống) 4 stroužky česneku nakrájené na jemné plátky 2 malé šalotky nakrájené na jemné plátky 3 malé...

Domácí sirupy a marmelády

Sirup který přijde vhod v létě i zimě. V létě z něj připravíte osvěžující limonádu nebo drink a v zimě pomůže proti nachlazení a příjemně zahřeje. Ingredience: •  180g oloupaného čerstvého zázvoru •  1 kg třtinového cukru •  0,7 l vody •  2 citróny Postup: Očištěný zázvor...